新品/香菇

有善大地的生態種植，一年一採收

來自得天獨厚的地理環境風土條件，群山環繞坐擁山泉溪水，我們選擇合適天氣讓香冬菇自然成長，有別於一般一年生長兩次的商葉香菇；我們犧牲了產量，讓大地休養生息，雖然冬天生長很緩慢，卻因日夜溫差大，生長出一朵朵厚實飽滿和香氣濃郁的香冬菇，有善大地不使用農藥摘種，這樣的香菇厚實香氣飽滿，讓你吃得健康。

每一朵香菇皆要經過手工烘培36小時，每一個半小時就要手工翻面，一直到完全乾燥的狀態，保存良好不易發霉。

01.如何挑選乾香菇

越乾越香，越輕越佳：香菇夠乾才會夠香，挑選時可用手摸摸看確認是否夠乾燥，再來就是用手捧捧看，越輕表示烘得越乾，最後將捧在手上的香菇放掉，聽聽看掉落的聲音，越清脆表示越乾燥。

02.乾香菇的料理秘訣

減少浸泡時間香氣更濃郁

乾香菇在烹飪之前，其實不用浸泡太久，以免香菇吸收過多水分而讓口感不佳，也很容易失去香氣；尤其是要熱炒、爆香的香菇，建議以熱水快速泡過，讓香菇稍微軟化即可取出，軟化的香菇在後續的烹煮過程中會吸收湯裡其他食材的自然甜味，料理的味道會更棒。

要注意的是，泡過香菇的過濾水千萬別丟掉，有著濃濃香菇精華的「香菇水」用加入料理中，可是能大大增添風味的喔！

乾炒香氣更足

經過乾燥後的香菇，香氣更濃厚，很適合用來爆香。先把乾香菇泡軟，擠掉多餘的水分後切絲或切丁；熱鍋先不放油，下香菇用鍋子乾煸，將菇類的香氣炒出，再加油和其他配料進行後續的料理動作，風味會更迷人。

我們的香菇種類

小朵/乾香菇 選用冬季種植的香菇，一年一收的冬菇，肉質肥厚飽滿，慢火烘培乾燥之下延長保存時間，保存了香菇的濃郁香氣。香菇小朵厚度較薄，可以包肉粽、煮湯、滷味、不用切丁，料理方便。 $290/50公克

中朵/乾香菇
選用冬季種植的香菇，一年一收的冬菇，肉質肥厚飽滿，慢火烘培乾燥之下延長保存時間，保存了香菇的濃郁香氣。菇形圓整，菌蓋約3-4cm，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齊。
料理方式/適合煮麵煮粥。
$310/50公克

大朵/乾香菇 選用冬季種植的香菇，一年一收的冬菇，肉質肥厚飽滿，慢火烘培乾燥之下延長保存時間，保存了香菇的濃郁香氣。 特選香菇大顆，菇形肥美，菌蓋約5-6cm，菌肉肥厚、大顆飽滿。
料理方式/Q度很夠，適合燉雞湯。
$330/50公克

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小香菇

Dry Mushroom

特色:小朵方便包肉粽，煮湯、紅燒、做魯味。

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大朵香菇

Dry Mushroom

特色 : 菌蓋約5-6cm，外型挑選過朵朵厚實、味道香，Q度夠很適合燉雞湯。

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中朵香菇

Dry Mushroom

特色:菌蓋約3-4cm，香氣濃郁適合各種料理 ; 推薦使用於煮麵、煮粥使用大小適中味道超香。

蔥蛋炒香菇

1. 先將香菇泡水切片。蛋打散，加入1大匙水， 這樣蛋會比較嫩，蛋量也能多一點再加塩、味素。
2. 熱油鍋，下蛋液炒成散蛋、再加蔥段，加切片香菇拌炒， 加30cc水悶煮至水乾。

• 乾香菇(中朵)2朵
• 蛋2顆
• 蔥1根